Le Topinambour

Le topinambour, appelé aussi artichaut de Jérusalem est une plante originaire de l’amérique du Nord, de la même famille que le tournesol. Elle est produite pour ses grandes fleurs jaunes, mais surtout pour ses tubercules comestibles. Le topinambour se consomme cuit, et son goût rappelle celui de l’artichaut et du salsifi.