L’Oseille

L’oseille est une plante de la famille du rumex. Ses feuilles sont tendres et acidulées. Elles peuvent se manger crues, mais il est recommandé de ne pas en abuser sous cette forme et de lui préférer une cuisson à l’eau pour diminuer en grande partie l’acide oxalique contenu dans ses feuilles. En cuisine elle est souvent associée au poisson.