La Poire de Terre ou Yacòn

Le poire de terre, ou yacòn, est une plante tubéreuse originaire d’Amérique du Sud, et proche parente du tournesol et du topinambour. Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles à la chair croquante et au goût sucré. Son goût et sa texture peuvent rappeler la pomme et la poire. Elle constitue également une très bonne alternative à la pomme de terre pour les personnes diabétiques car son goût sucré est apporté par un type de fructose particulier, non assimilable par le corps humain. Il est aussi possible de la transformer en sirop pour remplacer le caramel, le sucre ou le miel,